Рекомендований вітамінний раціон для веганів та вегетаріанців

Вегетаріанські та веганські дієти, набувають все більшу популярність. Про це свідчать результати опитувань, проведених у країнах Європи. На це вказує і зростаюча кількість вегетаріанських ресторанів і магазинів, що пропонують великий вибір продуктів, якими можна замінити м'ясну і молочну продукцію. Причини, за якими люди вибирають для себе такий спосіб життя і вибір харчування, криються не тільки у фізичному, а й психологічному впливі. У когось, цей вибір став спонтанним, внаслідок «модної течії». Особливо це стосується молодого покоління. Люди старшого віку підходять до цього вибору більш виважено та усвідомлено. У людей старшого покоління, внаслідок веганских дієт, спостерігається зниження частоти серцево-судинних захворювань, діабету, гіпертонії, надмірної ваги. Разом з тим, вегетаріанська і веганська дієта виключають певні групи продуктів, тому важливо знати, які існують принципи правильного балансу рослинних дієт та їх доповнень. 

Між веганами і вегетаріанцями – є істотна різниця. Але, є і деяка подібність, яка об'єднує ці групи людей. А саме: вегани, і вегетаріанці не їдять м'ясо та продукти тваринного походження, птицю, рибу, желатин, сало - ці продукти категорично заборонені для вживання в обох групах. Виключення з раціону харчування м'яса призводить до того, що вітаміни і мікроелементи, які людина має отримувати для повноцінного розвитку, не надходять в організм, що пізніше позначається на здоров'ї людини. 

Познайомимося ближче з необхідними вітамінами, які можна використовувати в якості заміни поживних речовин, які можна отримати внаслідок вживання продуктів тваринного походження.

Вітаміни-замінники 

Вітаміни і мікроелементи гарантовано доповнюють поживний раціон, яким не завжди багата веганська та вегетаріанська дієта. Вони здатні запобігти дефіциту вітамінів і мінералів. 

Які корисні речовини дійсно потрібні і чому вони так важливі?

Вітамін В12 – особливо важливий для функціонування здорової нервової системи. Він міститься в основному в продуктах тваринного походження, таких як яйця, м'ясо або риба. Дефіцит вітаміну B12 є причиною певного типу анемії і може призвести до серйозних неврологічних проблем, включаючи незворотне ушкодження нервової системи. У зв'язку з цим, особливо важливе достатнє надходження вітаміну В12 веганам і вегетаріанцям, дітям молодшого віку, вагітним та годуючим жінкам. Норма надходження вітаміну В12 для дорослої людини становить 2,4 мкг на добу. Для веганів і вегетаріанців, кількість надходження вітаміну В12 має бути в кілька разів вище. Крім того, людям старшого віку, у зв'язку з особливим механізмом всмоктування вітаміну В12 в травній системі, необхідно отримувати вітамін D в більшій кількості.

Цинк

У зв'язку з тим, що цинк міститься в рослинних продуктах у невеликій кількості, його рекомендується додавати в раціон (у вигляді харчової добавки) в підвищених дозах, оскільки він відіграє одну з ключових ролей у підвищенні метаболізму, виробленню гормонів і зміцненню імунітету, незамінний при розщепленні вуглеводів. Джерелами рослинного походження є горіхи, часник, кунжут, дикий рис, паростки пшениці, насіння гарбуза і т. п. У відповідності зі стандартами, дорослі повинні споживати близько 1500 мкг в день (чоловіки) та 1200 мкг (жінки). У чоловіків сташе 65 років і жінок старше 55, існує велика потреба в цинку.

Залізо і білок

Дефіцит заліза може викликати анемію, що призводить організм до втоми і недостатній захищенності імунної функції. Достатне отримання організмом заліза і білка може бути «наповнено» за рахунок додаткової харчової добавки.

Омега-3 та Омега-6

Незамінні жирні кислоти - види жирів, які практично не синтезуються організмом людини. Ось чому, на відміну від інших поживних речовин, Омега-3 і Омега-6 так необхідно приймати додатково. Вони мають вирішальне значення для правильного функціонування мозку і психологічного стану. Містяться в горіхах, авокадо, оливках, насінні льону, насінні гарбуза, сої. 

Вітамін D3

Вміст вітаміну D3 в крові веганів і вегетаріанців має нижчі показники, ніж у «звичайної» людини. При цьому, на день, організм звичайної людини повинен отримувати вітамін D3 від 800 до 2000 міжнародних одиниць (МО). Враховуючи те, що внаслідок дієти, організм веганів і вегетаріанців не отримує достатню кількість вітаміну D, його необхідно отримувати в якості додаткової збалансованої добавки. В осінньо-зимово-весняний період не тільки вегани відчувають проблеми із засвоєнням вітаміну D, але й 95% населення нашої країни, зазвичай переживають подібні проблеми, оскільки його можна «отримати» природним шляхом виключно перебуваючи під прямими сонячними променями, які в цей період практично виключені. Вітамін D3 важливий для здоров'я кісток і функціонування імунної системи. Вегани і вегетаріанці мають подбати про додаткове надходження вітаміну D3 шляхом регулярного вживання продуктів збагачених вітаміном D.

Вітамін А

Вітамін А, в основній своїй формі, міститься тільки в продуктах тваринного походження. Його попередник - Β-каротин є основним джерелом активних форм вітаміну А в продуктах рослинного походження (організм людини сам «перетворює» Β-каротин у вітамін А). Вітамін А позитивно взаємодіє з іншими вітамінами і мінералами, він допомагає краще засвоюватися в організмі вітаміну Е, мінералам - цинку і залізу.  Перш за все, при його дефіциті шкіра стає сухою та лущиться, а нігті ламкими. Тому, щоб забезпечити організм необхідною кількістю вітаміну А, вегетаріанці повинні приймати в їжу овочі і фрукти, багаті бета-каротином.

Висновок один: для того, щоб організм не відчував дефіцит вітамінів, вегани і вегетаріанці повинні отримувати додаткове джерело поживних речовин.  І наскільки збалансованим буде його «формула», настільки краще буде загальний фізичний і психологічний стан.  Одним з кращих продуктів для цього, є німецький вітамінно-мінеральний комплекс Orthomol Veg one, який містить у своєму складі так необхідні веганам і вегетаріанцям вітаміни, мікро і макроелементи, здатні в достатній мірі доповнити харчовий раціон.  Orthomol Veg one має веганські сертифікат, що підтверджує відсутність у його складі продуктів тваринного походження.

Orthomol Veg one - збалансований комплекс для потреб веганів і вегетаріанців!