Яких вітамінів бракує вегетаріанцям?

Люди можуть дотримуватися веганської дієти з різних причин: хтось за власними упередженнями, хтось віддає шану модним тенденціям, а хтось - внаслідок проблем зі здоровʼям. Перехід від звичайної дієти до веганської неминуче означатиме необхідність заміни поживних речовин, що містяться в м'ясі та продуктах тваринного походження, поживними речовинами з продуктів рослинного походження: фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння і т.п. Збільшення споживання таких продуктів може означати, що вегани отримують більш високе щоденне споживання певних поживних речовин, які є дуже корисними для здоров'я.

Наприклад, низка досліджень показала, що веганські дієти, як правило, містять більше клітковини, калію, фолієвої кислоти, вітамінів А, С та Е в порівнянні з іншими дієтами. Є дослідження, які показали, що веганські дієти, наприклад, можуть допомогти людям зберегти здорове серце та знизити ризик розвитку діабету 2 типу та деяких видів раку.

Однак погано скорегована веганська дієта може призвести до недостатнього споживання певних вітамінів та мінералів, включаючи вітамін B12, кальцій, йод та залізо.

В зв'язку з цим, дуже важливо, щоби вегани уникали “веганських дієт швидкого харчування”, в яких не вистачає необхідної кількості поживних речовин і, натомість звернули увагу на дієти з цілісних продуктів.

Вітамін В12

Вітамін B12 необхідний для виробництва ДНК, процесів кровотворення (утворення еритроцитів), деяких нейротрансмітерів та мієліну, нормального функціонування нервової системи. Дієта з дефіцитом вітаміну B12 може викликати втому, млявість, запаморочення, прискорене серцебиття, втрату ваги та багато інших ускладнень зі здоров'ям.

Вітаміну B12 багато в м'ясі, молоці та молочних продуктах, але вегани можуть підтримувати достатнє споживання B12, вживаючи рослинні джерела поживних речовин. Вітамін можна знайти у водоростях та рослинах, що зазнали впливу бактерій, а його сліди можна знайти в деяких видах грибів, ферментованих соєвих бобах, горіховому молоці та замінниках м'яса.

Кальцій

Кальцій необхідний для росту та підтримки кісток, для роботи серця, м'язів та нервів. Дієта з дефіцитом кальцію збільшує ризик остеопорозу, переломів кісток та серцевої недостатності.

Потреба кальцію може бути збільшена для веганів, оскільки такі продукти, як боби і шпинат, відносно багаті на щавлеву кислоту, а такі продукти, як горіхи, насіння, зернові та соєві продукти, багаті на фітинову кислоту. Ці дві кислоти можуть скоротити засвоєння кальцію на 50%.

Джерела кальцію, на які можуть покластися вегани, включають тофу, приготовлений із сульфатом кальцію, деякі види збагаченого соєвого або горіхового молока, бобові та злаки.

Йод

Йод, який концентрується у щитовидній залозі, необхідний для виробництва гормону тироксину, необхідного для здорового росту, розвитку центральної нервової системи та регуляції обміну речовин.

Дефіцит йоду може спричинити збільшення щитовидної залози, гіпотиреоз чи зоб. Для жінок це також може збільшити ризик викидня, мертвонародження та вроджених аномалій.

Основними джерелами йоду зазвичай є яйця, молочні продукти та морепродукти, але для веганів вміст йоду в їхньому раціоні залежить від вмісту йоду в рослинах, а це залежить від того, скільки йоду присутньо у ґрунті, в якому ростуть рослини.

Залізо

Залізо необхідне для виробництва гемоглобіну в червоних кров'яних тільцях, для забезпечення енергією, необхідної для функціонування м'язів та підтримки здорової імунної системи. Основними джерелами заліза є м'ясо, риба та цільнозернові злаки. Ступінь, в якій людина засвоює залізо з їжі, залежить від форм заліза та вмісту її в їжі.

Залізо з рослинних джерел, таких як зернові та овочі, гірше засвоюється, але додавання лимонної кислоти або інших продуктів, багатих на вітамін С, перетворює негемове залізо у форму, яка краще засвоюється.

Німецький вітамінно-мінеральний комплекс Orthomol Veg One (Ортомол Вег Ван) створений для підтримки організму веганів, вегетаріанців, а також людей, які дотримуються постів. Його прийом знижує ризик дефіциту енергії при свідомій або вимушеній відмові від продуктів тваринного походження, сприяє підвищенню імунітету та покращення метаболізму.

Склад комплексу допомагає наситити організм важливими поживними речовинами, але повністю виключає нутрієнти тваринного походження. Регулярний прийом Orthomol Veg One усуває дефіцит вітамінів, мінералів та мікроелементів у веганів та вегетаріанців, сприяє кровотворенню та регенерації клітин, знижує вираженість запалень, зміцнює імунітет, сприяє нормалізації нервового стану.