Рекомендуемый витаминный рацион для веганов и вегетарианцев

Вегетарианские и веганские диеты, приобретают все большую популярность. Об этом свидетельствуют результаты опросов, проведенных в странах Европы. На это указывает и растущее число вегетарианских ресторанов и магазинов, предлагающих большой выбор продуктов, заменяющий мясную и молочную продукцию. Причины, по которым люди выбирают для себя такой образ жизни и выбор питания, кроются не только в физическом, но и психологическом влиянии. У кого-то, этот выбор стал спонтанным, вследствие «модного течения». Особенно это касается молодого поколения. Люди старшего возраста подходят к этому выбору более взвешенно и осознанно. У людей старшего поколения, вследствие веганских диет, наблюдается снижение частоты сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гипертонии, избыточного веса. Вместе с тем, вегетарианская и веганская диета исключают определенные группы продуктов, поэтому важно знать, какие существуют принципы правильного баланса растительных диет и их дополнений.

Между веганами и вегетарианцами – есть существенная разница. Но, есть и некое сходство, которое объединяет эти группы людей. А именно: веганы, и вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения, птицу, рыбу, желатин, сало - эти продукты категорически исключены из меню обеих групп. Исключение из рациона питания мяса приводит к тому, что витамины и микроэлементы, которые человек должен получать для полноценного развития, не поступают в организм, что позже сказывается на здоровье человека.

Познакомимся поближе с необходимыми витаминами, которые можно использовать в качестве замены полезных веществ, и которые можно получить вследствие употребления продуктов животного происхождения.

Витамины-заменители

Витамины и микроэлементы гарантированно дополняют питательный рацион, которым не всегда богата веганская и вегетарианская диета. Они способны предотвратить дефицит витаминов и минералов.

Какие полезные вещества действительно нужны и почему они так важны?

Витамин В12 – особенно важен для функционирования здоровой нервной системы. Он содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо или рыба. Дефицит витамина B12 является причиной определенного типа анемии и может привести к серьезным неврологическим проблемам, включая необратимое повреждение нервной системы. В связи с этим, особенно важно достаточное поступление витамина В12 веганам и вегетарианцам, детям младшего возраста, беременным или кормящим женщинам. Норма поступления витамина В12 для взрослого человека составляет 2,4 мкг в сутки. Для веганов и вегетарианцев, количество поступления витамина В12 должно быть в несколько раз выше. Кроме того, людям старшего возраста, в связи с особым механизмом всасывания витамина В12 в пищеварительной системе, необходимо получать витамин Д в большем количестве.

Цинк

В связи с тем, что цинк содержится в растительных продуктах в небольшом количестве, его рекомендуется добавлять в рацион (в виде пищевой добавки) в повышенных дозах, поскольку он играет одну из ключевых ролей в повышении метаболизма, выработки гормонов и иммунитета, незаменим при расщеплении углеводов. Источниками растительного происхождения являются орехи, чеснок, кунжут, дикий рис, ростки пшеницы, семена тыквы и т.п. В соответствии со стандартами питания взрослые должны потреблять около 1000 мкг в день. У мужчин старше 65 лет и женщин старше 50 лет существует большая потребность в цинке (1200 мкг в день).

Железо и белок

Дефицит железа может вызвать анемию, что приводит организм к усталости и недостаточной защите иммунной функции. Получение организмом железа и белка может быть восполнена за счет дополнительного питания.

Омега-3,-6

Незаменимые жирные кислоты - виды жиров, которые практически не синтезируются организмом человека. Вот почему, в отличие от других питательных веществ, Омега-3 и Омега-6 так необходимо принимать дополнительно. Они имеют решающее значение для правильного функционирования мозга и психологического состояния. Содержатся в орехах, авокадо, оливках, семенах льна, семечках тыквы, сои.

Витамин D3

Содержание витамина D3 в крови веганов и вегетарианцев имеет более низкие показатели, чем у «обычного» человека. При этом, организм обычного человека должен получать витамин D3 от 800 до 2000 международных единиц (МЕ). Учитывая то, что вследствие диеты, организм веганов и вегетарианцев не получает его достаточное количество, его необходимо получать в качестве дополнительной сбалансированной добавки. В осенне-зимне-весенние месяцы не только веганы испытывают проблемы с усвоением витамина D, но и 95% населения нашей страны, обычно испытывают подобные проблемы, поскольку его можно «получить» естественным путем исключительно находясь под прямыми солнечными лучами, которые в этот период практически исключены. Витамин D3 важен для здоровья костей и функционирования иммунной системы. Веганы и вегетарианцы должны побеспокоиться о дополнительном поступлении витамина D3 путем регулярного употребления продуктов, обогащенных витамином D.

Витамин А

Витамин А, в основной своей форме, содержится только в продуктах животного происхождения. Его предшественник - Β-каротин является основным источником активных форм витамина А в продуктах растительного происхождения (организм человека сам «превращает» Β-каротин в витамин А). Витамин А положительно взаимодействует с другими витаминами и минералами, он помогает лучше усваиваться в организме витамину Е, минералам - цинку и железу. Прежде всего, его дефицит проявляется в шелушащейся, сухой коже и ломких ногтях. Поэтому, чтобы обеспечить организм необходимым количеством этого витамина, вегетарианцы должны принимать в пищу овощи и фрукты, богатые бета-каротином.

Вывод один: для того, чтобы организм не ощущал дефицит витаминов, веганы и вегетарианцы должны получать дополнительный источник полезных веществ. И насколько сбалансированным будет его «формула», настолько лучше будет общее физическое и психологическое состояние. Один из лучших продуктов, является немецкий витаминно-минеральный комплекс Orthomol Veg one, который содержит в своем составе так необходимые веганам и вегетарианцам витамины, микро и макроэлементы, способные в достаточной мере дополнить пищевой рацион. Orthomol Veg one имеет веганский сертификат, что подтверждает отсутствие в его составе продуктов животного происхождения.

Orthomol Veg one – сбалансированный комплекс для нужд веганов и вегетарианцев!