Каких витаминов не хватает вегетарианцам?

Каких витаминов не хватает вегетарианцам?

Люди могут придерживаться веганской диеты по разным причинам. Переход от типичной диеты к веганской неизбежно будет означать необходимость замены питательных веществ, содержащихся в мясе и продуктах животного происхождения, питательными веществами из таких продуктов, как фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена. Повышенное потребление таких продуктов может означать, что веганы получают более высокое ежедневное потребление определенных питательных веществ, которые очень полезны для здоровья.

Например, ряд исследований показал, что веганские диеты, как правило, содержат больше клетчатки, антиоксидантов, калия, фолиевой кислоты и витаминов А, С и Е по сравнению с западными диетами. Веганские диеты могут даже помочь людям сохранить здоровое сердце и снизить риск развития диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Однако плохо спланированная веганская диета может привести к недостаточному потреблению определенных витаминов и минералов, включая витамин B12, кальций, йод и железо.

Плохо спланированная веганская диета может привести к недостаточному потреблению определенных витаминов и минералов, включая витамин B12, кальций, йод и железо.

 Поэтому очень важно, чтобы веганы избегали веганских диет быстрого питания, в которых не хватает питательных веществ, и вместо этого следовали диете из цельных продуктов.

Витамин В12

Витамин B12 необходим для производства ДНК, эритроцитов, некоторых нейротрансмиттеров и миелина, защитной оболочки, изолирующей нервы. Диета с дефицитом витамина B12 может вызвать усталость, вялость, головокружение, учащенное сердцебиение, потерю веса и множество других осложнений со здоровьем.

Витамина B12 много в мясе, молоке и молочных продуктах, но веганы могут поддерживать достаточное потребление B12, употребляя растительные источники питательных веществ. Витамин можно найти в водорослях и растениях, подвергшихся воздействию бактерий, а его следы можно найти в некоторых видах грибов, ферментированных соевых бобах, ореховом молоке и заменителях мяса.

Кальций

Кальций необходим для роста и поддержания костей, а также для работы сердца, мышц и нервов. Диета с дефицитом кальция увеличивает риск остеопороза, переломов костей и сердечной недостаточности.

Потребность в кальции может быть увеличена для веганов, поскольку такие продукты, как бобы и шпинат, относительно богаты щавелевой кислотой, а такие продукты, как орехи, семена, зерновые и соевые продукты, богаты фитиновой кислотой. Эти две кислоты могут сократить усвоение кальция на целых 50%.

Источники кальция, на которые могут положиться веганы, включают тофу, приготовленный с сульфатом кальция, некоторые виды обогащенного соевого или орехового молока, бобовые и злаки.

Йод

Йод, который концентрируется в щитовидной железе, необходим для производства гормона тироксина, необходимого для здорового роста, развития центральной нервной системы и регуляции обмена веществ.

Дефицит йода может вызвать увеличение щитовидной железы, гипотиреоз или зоб. Для женщин это также может увеличить риск выкидыша, мертворождения и врожденных аномалий.

Основными источниками йода обычно являются яйца, молочные продукты и морепродукты, но для веганов содержание йода в их рационе зависит от содержания йода в растениях… а это зависит от того, сколько йода присутствует в почве, в которой растут растения.

Железо

Железо необходимо для производства гемоглобина в красных кровяных тельцах, для обеспечения энергией, необходимой для функционирования мышц, и для поддержания здоровой иммунной системы. Основными источниками железа являются мясо, рыба и цельнозерновые злаки. Степень, в которой человек усваивает железо из пищи, зависит от статуса железа и содержания его в пище.

Железо из растительных источников, таких как зерновые и овощи, хуже усваивается, но добавление лимонной кислоты или других продуктов, богатых витамином С, превращает негемовое железо в форму, которая легче усваивается.

Немецкий витаминно-минеральный комплекс Orthomol Veg One (Ортомол Вег Ван) специально создан для постоянной поддержки организма веганов, вегетарианцев, а также людей, соблюдающих посты. Его прием снижает риск острого дефицита запасов энергии при сознательном или вынужденном отказе от продуктов животного происхождения, повышает иммунитет и улучшает метаболизм.

Состав комплекса помогает насытить организм всеми важными нутриентами, но полностью исключает нутриенты животного происхождения. Регулярный прием Orthomol Veg One устраняет дефициты у веганов и вегетарианцев, способствует кроветворению и регенерации клеток, снижает выраженность воспалений, укрепляет иммунитет и выступает натуральной профилактикой нервных нарушений.