Почему все больше людей страдает от аллергий и аутоиммунных заболеваний?

Вы заметили, что сегодня аллергии есть почти у всех - ими страдают даже маленькие дети? А обращаете ли внимание, сколько людей сталкивается с аутоиммунными болезнями и нарушениями обмена веществ? Похоже, человеческий организм все чаще воспринимает нормальное как угрозу.
Ученые считают, что виновником этого по большей части является питание. Еще совсем недавно основу нашего рациона составляли овощи, фрукты, зелень, бобовые и злаки. Это была доступная простая еда, которая относительно легко добывалась и готовилась. Она быстро насыщала, дарила энергию и надолго обеспечивала ощущение сытости. И человеческий организм ее отлично воспринимал, так как именно к такой пище адаптировался эволюционно. В ней было много клетчатки и природных ферментов.
Но со временем все изменилось – обработанные, готовые к употреблению продукты вытеснили из нашего рациона фрукты и овощи. Сегодня они стали тем, что легко получить: такую еду не нужно выращивать, чистить, готовить. Мы просто открываем ее, разогреваем, едим почти на ходу, и быстро насыщаемся. Но такая пища лишена клетчатки и природных ферментов. А без них наш кишечник, а значит, и иммунитет, не могут полноценно работать – отсюда и аутоиммунные болезни, и аллергии.

УЧЕНЫЕ НАЗЫВАЮТ КИШЕЧНЫЙ МИКРОБИОМ ОТДЕЛЬНЫМ ВАЖНЫМ ОРГАНОМ

В нашем кишечнике обитает целый невидимый мир – миллиарды бактерий, образующих микробиом. Это наши партнеры, с которыми мы сосуществуем в тесном симбиозе: они помогают нам переваривать пищу, производят витамины, защищают от вредных микробов и влияют на наше настроение и иммунитет. Со своей стороны мы обеспечиваем их "жильем" и питанием.
С каждым годом ученые все больше узнают этот мир - уже установлено, что от кишечной микрофлоры зависит работа желудка, кожи, сердца и сосудов, он напрямую влияет на обмен веществ и иммунитет. И сегодня уже многие врачи и ученые называют его отдельным важным органом.
Однако чем мы его сейчас кормим? Картофелем фри и печеньем? Бутербродами и пирожными? Мивиной и конфетами?

В то время как ему нужны совсем другие вещества. Прежде всего – пищевые волокна (клетчатка), которые содержатся в свежих овощах, фруктах, бобовых, орехах, семенах и цельнозерных продуктах. Это – главная пища для полезных бактерий. Они превращают клетчатку в жирные кислоты, успокаивающие воспаление в кишечнике, питающие клетки его стенок и поддерживающие защитные силы организма.
Важными для кишечного мира являются и пребиотики - особые вещества, которые стимулируют рост "правильных" микроорганизмов. Это, в частности, фруктоолигосахариды, инулин, галактоолигосахариды - их можно найти в цикории, чесноке, луке, бананах, спарже, топинамбуре и готовых диетических добавках.
И, конечно, нашей микрофлоре нужна энергия, получаемая из глюкозы, образующейся при расщеплении медленных углеводов, таких как бурый рис, овсянка, киноа или гречка.
Но мы сейчас за день часто съедаем, может, один небольшой салат и яблочко, и продолжаем ожидать, что кишечная микрофлора будет на этом хорошо работать. А она по-настоящему голодает, умирает и наш организм реагирует на это аллергиями, ожирением, диабетом и психическими расстройствами.

ЧЕМ следует КОРМИТЬ КИШЕЧНЫЙ МИКРОБИОМ?

Прежде всего, клетчаткой, пребиотиками и пробиотиками.

Клетчатка

Клетчатка дает микрофлоре насыщение, а нам – размягчение каловых масс, нормальную перистальтику кишечника, улучшение базового метаболизма, контроль веса, снижение уровня «плохого» холестерина, а также уменьшение воспалений и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых форм рака.
Есть два типа клетчатки:

• Растворимая – она помогает снижать холестерин и сахар в крови;
• Нерастворимая – обеспечивает ощущение сытости и регулярность стула.

Но современные научные исследования свидетельствуют: не следует сосредотачиваться на типах клетчатки, нужно просто следить за ее общим количеством в рационе и пить достаточно чистой воды.
Если после того, как прочтете эту статью, захотите увеличить употребление клетчатки, делайте это постепенно, дабы ваша пищеварительная система адаптировалась и не начала резко образовывать газы, которые могут привести к вздутию живота. С каждым днем ​​ешьте или пейте готовой клетчатки (ее можно купить в аптеке) чуть больше, чем вчера, и примерно за неделю ваш организм привыкнет.
Сколько клетчатки нам требуется:
Существует формула расчета: человеческому организму нужно 14 г клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий. Но пользоваться данной формулой сложно – это нужно подсчитывать калории, которые вы съели, и взвешивать клетчатку. Поэтому эксперты советуют просто больше есть фруктов, овощей, ягод, бобовых, круп, семян и орехов.

Пробиотики и пребиотики

Пробиотики – это культуры тех самых полезных бактерий, которые и живут в нашем кишечнике. А пребиотики – вещества, способствующие их размножению.
И пробиотики, и пребиотики содержатся в так называемых ферментированных продуктах – квашеных овощах и кисломолочке.
Во время приготовления они проходят определенную ферментацию – в них размножаются полезные лакто- и бифидобактерии, питающиеся сахаром и крахмалом данных продуктов.

Интересный факт: пиво и некоторые виды вина, например, сидр, это тоже ферментированные продукты, и с самого начала они содержат полезные для человеческого здоровья бактерии. Однако, если они производятся не в домашних условиях, а в промышленных масштабах, на конечном этапе их приготовления эти бактерии уничтожаются.

Точное количество и конкретные штаммы бактерий в ферментированных продуктах зависят от способа их производства, однако кроме пробиотиков и пребиотиков они также содержат другие ценные питательные вещества, такие как ферменты, витамины группы В и омега-3 жирные кислоты.
Как часто следует есть ферментированные продукты?
Здесь нет никаких формул расчета, и эксперты говорят, что их нужно есть как можно больше.
Какие ферментированные продукты следует выбирать?
Йогурт является одним из популярнейших ферментированных продуктов (ищите на этикетке слова «живые и активные культуры»).
Есть также кимчи (корейская пряная ферментированная капуста с овощами), наша обычная белокочанная и цветная квашеная капуста, квашеный чеснок, огурцы, помидоры и другие соленья, кефир, ряженка, сыворотка, кумыс и айран, соевый сыр темпе.

Также насытить кишечник пребиотиками и культурами пробиотиков могут качественные немецкие витаминные комплексы Ортомол:

• Orthomol Pro 6: комплекс для поддержки работы кишечника, обменных процессов и иммунной системы. Содержит пробиотики - лакто- и бифидобактерии, пребиотики и витамин С. Способствует восстановлению микрофлоры кишечника, особенно после приема антибиотиков и поддерживает иммунную систему.
• Orthomol Pro Metabol: комплекс для восстановления кишечной микрофлоры Содержит пробиотики и пребиотики в сочетании с цинком. Поддерживает иммунитет, здоровье кишечника и кожи, полезен в контроле веса.
• Orthomol Immun Pro: Комплекс для укрепления иммунитета с инулином, лакто- и бифидобактериями, витаминами А, Е, С и микроэлементами. Поддерживает иммунитет и восстанавливает микрофлору кишечника после болезней и приема тяжелых медикаментов.
• Orthomol Pro Junior: детский комплекс в виде жевательных мишек. Содержит про- и пребиотики с витамином С. Улучшает работу кишечника, иммунитета и обмена веществ.