Микрогрин: зелень с большой пользой, но особенностями употребления в пищу

Сейчас в Украине настоящий бум на микрогрин – маленькие побеги растений, собранных на стадии семядоли, когда зелень аккумулирует максимум питательных веществ. Считается, что микрозелень содержит в разы больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем ее зрелые аналоги. И эти преимущества действительно существуют, однако употребление в пищу микрогрина имеет определенные нюансы, которые следует знать и понимать.

Выращивать микрозелень придумали американцы в 80-х годах прошлого столетия. Тогда эти побеги использовали исключительно для украшения блюд. Однако со временем благодаря научным исследованиям стало ясно, что некоторые виды микрогрина обладают антиоксидантными свойствами. Это и превратило маленькую зелень в тренд.

Нутрициологи часто называют микрозелень "крошечным суперфудом с огромной пользой", так как знают о высоком содержании в нем каротиноидов, витаминов и других компонентов, которые могут помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, метаболического синдрома и других состояний. Однако те же нутрициологи призывают быть осторожными в употреблении микрозелени в пищу.

Чем полезна микрозелень?

Высокое содержание питательных веществ

Исследования говорят, что микрозелень содержит в разы больше питательных веществ, чем их зрелые аналоги. Например, микрозелень капусты содержит в 40 раз больше бета-каротина, чем взрослая белокочанная капуста.

Укрепляет иммунитет

Благодаря высокому содержанию витаминов A, C и E микрозелень укрепляет иммунную систему и помогает организму защищаться от инфекций.

Улучшает пищеварение

Как и взрослая зелень, микрогрин – это клетчатка, которая способствует пищеварению, регулирует работу кишечника и помогает в профилактике запоров.

Поддерживает здоровье глаз

Ибо содержит лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, защищающие сетчатку глаза от повреждений, связанных с возрастом, и снижают риск развития макулодистрофии.

Помогает худеть

Микрозелень - низкокалорийная еда. Она дает ощущение сытости и контролирует аппетит.

Какая микрозелень самая полезная

По мнению диетологов, одной из самых полезных является микрозелень брокколи, рукколы, подсолнечника, редиса и гороха. Эти микрогрины богаты витаминами А, С, Е, фолиевой кислотой, минералами калия и кальция, магния и фосфора.

Ростки пажитника содержат много железа, что делает их хорошим продуктом для профилактики железодефицитной анемии.

Побеги подсолнечника богаты бета-каротином, необходимым женщинам для поддержания упругости кожи и борьбы с акне.

А горошек и рукола – рекордсмены по витамину С и фолиевой кислоте (витамину В9), поэтому их микрогрины полезно употреблять для укрепления иммунитета, антиоксидантной защиты и профилактики заболеваний глаз.

Риски и особенности употребления микрозелени в пищу

К сожалению, недавние научные исследования показали, что употребление микрозелени имеет свои не только особенности, но и риски.

Например, неприятной особенностью является то, что микрозелень, забранная со своего места в теплице, начинает резко терять полезные свойства с каждой минутой нахождения в магазине. Простояв в супермаркете хотя бы пару дней, в ней почти ничего не остается. Впрочем, это хотя бы не несет угрозы здоровью.

А вот настоящим риском, как оказалось, является частое загрязнение микрогрина патогенными микроорганизмами, которые предпочитают маленькую зелень ее взрослым аналогам. Дело в том, что микрогрин выращивается в особых условиях повышенной влажности, а это среда, в которой бактерии активно размножаются.

Поэтому врачи рекомендуют беременным, детям и людям с ослабленным организмом употреблять микрозелень с большой осторожностью.

Абсолютно безопасно и эффективно улучшить пищеварение, повысить иммунитет и получить антиоксидантный эффект вы можете с помощью немецкого ортомолекулярного комплекса Orthomol Pro 6, содержащего пребиотики и пробиотики в сочетании с витамином С.
Пробиотики (культуры полезных лакто- и бифидобактерий) с пребиотиками (веществами, являющимися "пищей" для этих бактерий) поспособствуют работе вашего желудочно-кишечного тракта и ускорят перистальтику кишечника.
А витамин С, являющийся самым мощным природным антиоксидантом в мире, укрепит ваш иммунитет, ускорит метаболизм и защитит от бактерий и вирусов.